大葱烧豆腐的家常做法大全 ，大葱烧豆腐的家常做法大全图解
作者:悦刻旗舰商城 来源:悦刻正品云仓 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-12 21:34:29 评论数:
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剁椒鲫鱼王刚
王刚剁椒鲫鱼做法如下
主料：新鲜鲫鱼一条（约600克）
辅调料：菜籽油 ，蒜粒、辣鲫葱碎 ，做法自制剁椒 ，麻辣泡酸菜粒 、鲫鱼家常简单泡萝卜粒 、法麻泡姜粒 、辣鲫泡豇豆粒 ，做法野山椒碎 ，小米辣碎，白糖 ，醋 ，盐 ，香菜籽碎，鲜荷叶碎 ，青花椒辅料均适量 。
制作步骤 ：
1 、鲫鱼宰杀洗净，在鱼背肉厚处打一字刀 ，冲去血水 ，放入沸水中小火浸煮8分钟 ，捞出沥干 ，装入盘中 。
2 、锅入菜籽油烧至六成热 ，下入蒜粒 、葱碎爆香 ，加自制剁椒 、泡酸菜粒 、泡萝卜粒 、泡姜粒 、泡豇豆粒 、野山椒碎、小米辣碎，待香味溢出，加高汤，调入白糖 、醋 、盐，勾芡起锅 ，浇入鱼身 ，撒香葱碎即可上桌 。
香辣鲫鱼川味
食材
鲫鱼（400克）
差（1小块）
葱（3根）
青尖椒（2个）
红尖椒（2个）
干辣椒（10个）
蒜（4瓣）
豆瓣酱（1汤匙）
白糖（5克）
盐（适量）
鸡精（0.5克）
酱油（15毫升）
醋（10毫升）
食用油（100毫升）
豆豉（1汤匙）
步骤1 、准备食材 ：鲫鱼 、青尖椒 、红尖椒 、干辣椒、豆瓣酱 、姜 、葱 、蒜 。
步骤2 、鲫鱼打理干净 ，表面每隔2厘米左右斜切一刀 。
步骤3 、青尖椒 、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段 ，姜 、蒜去皮切细 。
步骤4 、葱洗净切成3厘米左右长的段 。
步骤5、锅中放入食用油 ，油热后放人干辣椒 、姜、蒜 、豆豉，炒香 。
步骤6 、加入200毫升左右清水 ，放入青尖椒和红尖椒 ，倒入酱油 、醋 ，一起煮5分钟左右 ，煮出味 。
步骤7 、撒入白糖 、盐 、胡椒粉 、鸡精 ，调味 ，关火。调味料就炒好了 。
步骤8 、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油 ，将鲫鱼放入锅中两面煎 ，一面煎黄后翻面煎另一面 ，至两面将煎好 。
步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右 。
步骤10 、撒入葱 ，关火 。完成
四川麻辣鱼的正宗做法王刚
食材清单
鲫鱼3条 、干青花椒50克 、鲜花椒30克 、干辣椒10克 、泡红椒15克 、泡姜10克 、料酒1大勺约15克、泡野山椒60克 、大葱1根 、小葱3根 、白胡椒粉适量、鸡精适量 、味精适量
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